Se sogni di diventare chef o desideri lavorare nel mondo della gastronomia, oggi esistono percorsi universitari triennali che uniscono passione culinaria, cultura del cibo e competenze manageriali. Questi corsi offrono una formazione completa e interdisciplinare, preparando professionisti capaci di operare in vari ambiti del settore enogastronomico, sia in Italia che all’estero.
In questo articolo esploreremo come si chiama la laurea in cucina, quali sono gli sbocchi lavorativi, dove studiare gastronomia a Roma, e conosceremo una proposta formativa unica nel suo genere: il Bachelor in Culinary Arts di AURA Academy.
🎓 Come si chiama la laurea in cucina?
In Italia, i percorsi universitari dedicati alla cucina e alla gastronomia si articolano principalmente in due classi di laurea:
- L-GASTR – Laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori: questo corso è focalizzato sulla cultura gastronomica, sulla promozione del territorio e sulla gestione dell’ospitalità. È ideale per chi desidera lavorare in ambito turistico, ristorativo e culturale, valorizzando le tradizioni alimentari italiane ed europee.
- L-26 – Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia: ha un approccio più tecnico-scientifico ed è orientata verso le tecnologie alimentari, la nutrizione e la sicurezza alimentare. Si tratta di un percorso adatto a chi è interessato agli aspetti chimici, biologici e industriali del cibo.
In ambito internazionale, invece, esistono corsi come il Bachelor of Arts in Culinary Arts o il Bachelor of Science in Culinary Management, che combinano teoria, pratica in cucina e conoscenze manageriali.
📜 Come si chiama l’attestato per lavorare in cucina?
Per iniziare a lavorare professionalmente come cuoco, oltre alla laurea, è richiesto anche un attestato professionale riconosciuto. Il principale è il certificato HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), obbligatorio per chi manipola alimenti, e spesso viene richiesto anche il diploma di qualifica professionale rilasciato da scuole alberghiere o istituti riconosciuti.
Tuttavia, conseguire una laurea triennale in gastronomia o arti culinarie consente di ottenere una preparazione superiore, aprendo le porte non solo alle cucine professionali, ma anche a ruoli di responsabilità e consulenza.
🧭 Cosa si può fare con la laurea in Scienze gastronomiche?
Con una laurea triennale in Scienze Gastronomiche o Gastronomia, Ospitalità e Territori, le possibilità di carriera sono molto ampie. Alcuni dei principali sbocchi professionali sono:
- Chef e cuochi professionisti: lavorare in ristoranti stellati, hotel di lusso, resort internazionali o avviare una propria attività di ristorazione.
- Consulenti enogastronomici: supportare aziende alimentari nello sviluppo di prodotti, strategie di branding e marketing food.
- Critici gastronomici e comunicatori del cibo: scrivere per riviste di settore, gestire blog e social media dedicati alla cucina, partecipare come esperti a programmi televisivi.
- Tecnologi alimentari: lavorare in laboratori di ricerca e sviluppo per migliorare qualità, conservazione e sicurezza degli alimenti.
- Operatori del turismo enogastronomico: organizzare percorsi turistici legati al cibo, eventi gastronomici e promuovere il patrimonio alimentare locale.
- Food designer e content creator nel settore food: ruoli emergenti che fondono creatività, comunicazione e cultura culinaria.
🏛️ Dove studiare gastronomia a Roma?
Roma offre diverse opportunità accademiche per chi desidera intraprendere un percorso universitario nel mondo della gastronomia:
- Università Telematica San Raffaele Roma: propone il corso triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L-26), focalizzato su aspetti nutrizionali, tecnologie alimentari e sicurezza igienico-sanitaria. È disponibile principalmente online, permettendo una gestione flessibile degli studi.
- Università Mercatorum: offre la laurea triennale in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR), con possibilità di specializzarsi anche in enologia e turismo gastronomico, con formule didattiche online.
- Università degli Studi Roma Tre: attraverso il corso di Scienze e Culture Enogastronomiche, propone un approccio multidisciplinare che integra cultura, storia, scienza e management del settore food.
A queste offerte si aggiunge un programma innovativo e prestigioso: quello di AURA Academy, che analizziamo nel dettaglio qui di seguito.
🌐 Triennale in gastronomia: il Bachelor di AURA Academy
Nel cuore del prestigioso quartiere San Saba a Roma, in una cornice storica e suggestiva a pochi passi dalla metro Piramide, AURA Academy propone un Corso Triennale in Culinary Arts davvero unico nel panorama formativo italiano.
Pensato per chi desidera costruire una carriera solida nel mondo della cucina e della gastronomia internazionale, questo percorso permette di ottenere un Bachelor of Science con riconoscimento di 180 crediti ECTS, valido in tutta Europa e non solo.
Il programma di AURA Academy unisce in modo armonico tradizione e innovazione: durante i tre anni, gli studenti acquisiranno competenze avanzate in:
- Conoscenza delle materie prime
- Accostamenti gastronomici e abbinamenti creativi
- Trend culinari contemporanei
- Tecniche di cottura avanzate e mise en place professionale
- Marketing e management del food business
- Food design e content strategy digitale
Il percorso è arricchito da corsi di natura storica e sociologica che approfondiscono il valore culturale della cucina italiana e la sua influenza nella società contemporanea. Gli studenti avranno inoltre la possibilità di partecipare a masterclass tematiche e a workshop con chef di fama internazionale, ampliando così la loro visione globale della gastronomia.
Uno dei punti di forza del corso è la mobilità internazionale: AURA Academy promuove programmi di scambio e collaborazioni estere, offrendo agli studenti esperienze formative in cucine di tutto il mondo.
🚀 Perché scegliere un percorso universitario in gastronomia?
Scegliere di studiare gastronomia a livello universitario significa investire su se stessi e sulle proprie passioni in modo professionale. Le competenze sviluppate sono trasversali: tecniche, manageriali, culturali e comunicative.
Nel mercato globale di oggi, non basta più essere bravi ai fornelli: serve conoscere il marketing, la gestione aziendale, il food storytelling e avere una visione internazionale. Un laureato in Scienze gastronomiche o Culinary Arts sarà in grado di:
- Creare esperienze culinarie di alto livello
- Innovare prodotti e servizi nel settore agroalimentare
- Comunicare efficacemente la cultura del cibo
- Valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano ed europeo
Con una laurea triennale in questo settore, le possibilità sono molteplici e dinamiche, in linea con un mercato sempre più alla ricerca di figure professionali altamente specializzate.
Se la tua ambizione è entrare nel mondo della cucina professionale, diventare un esperto di gastronomia o lavorare nel marketing e nella promozione del food, il percorso triennale universitario è una scelta vincente.
Sia che tu preferisca frequentare corsi online per una maggiore flessibilità, sia che tu voglia vivere un’esperienza immersiva come quella proposta da AURA Academy a Roma, oggi hai a disposizione strumenti concreti e innovativi per trasformare la tua passione in una vera e propria professione.